محو افلاتوکسین پسته با روش پاستوریزاسیون در خلا

مهندس توس دهنادی، عضو جامعه مخترعان و مبتکران ایران و مخترع نخستین دستگاه خشک کن و پاستوریزاسیون محصولات کشاورزی در خلا در گفت و گو با خبرنگار "دنیای سبز" ( خردادماه) گفت : قارچ "آسپرژیلوس فلاووس" کپکی است که مزارع پسته در مراحل ابتدایی پس از برداشت ، از رشد سم افلاتوکسین ( حاصل از این کپک ) جلوگیری می کند.وی افزود : البته در صورت ترشح سم ، روش هایی برای معکوس کردن ترشح آن و ضد عفونی کردن محصول وجود دارد تا بتوان سم افلاتوکسین را از بین برد و ما از این روش برای بیرون کشیدن سم و ضد عفونی کردن پسته استفاده کردیم.

 دهنادی تصریح کرد : نتیجه آزمایش ها نشان داد که کاربرد روش مذکور علاوه بر توقف رشد سم افلاتوکسین ، سم موجود در زمان پاستوریزاسیون را نیز از بین می برد.وی با بیان اینکه طی سال های اخیر اروپایی ها نسبت به باقیمانده آفات و سموم موجود در پسته سختگیرانه عمل کرده اند ، تاکید کرد : این موضوع سبب شد تا در سال گذشته باقیمانده آفلاتوکسین پسته به ppb4 تعیین شده و صادرات پسته به اروپا از 140 هزار تن به حدود 5 هزار تن در سال گذشته کاهش یابد.

دهنادی، صادرات پسته به اروپا را دارای سود بیشتری در مقایسه با سایر نقاط دانست و اظهار داشت : در همین حال پسته پاستوریزه 30 در صد ارزش افزوده دارد و کاربرد این روش برای پاستوریزاسیون پسته ، سهم کشورمان را از بابت صدور پسته افزایش خواهد داد.

این عضو جامعه مخترعان و مبتکران ایران با بیان اینکه در خصوص ضد عفونی کردن تمام محصولات کشاورزی از نظر قارچ ، کپک ، باکتری ، میکروب ، لار و حشرات و ... به نتایج مثبتی دست یافته است، اضافه کرد : خوشبختانه با استفاده از این روش ، امکان پاستوریزاسیون محصولات کشاورزی به صورت خام ، نیمه پخته و پخته وجود دارد.وی در پاسخ به این سوال که آیا مشابه این دستگاه در خارج از کشور هم ساخته شده است ؟ یاد آور شد : در این حجم نمونه خارجی وجود ندارد و تنها بخشی از فناوری این دستگاه در نمونه خارجی مورد استفاده قرار گرفته است و در واقع قدرت فناوری نمونه خارجی بسیار ضعیف تر از دستگاه ساخته شده در ایران است.